La vidéo de notre Forum Lait Cru est en ligne !
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31.05.2022 - Les Confédérations Paysanne de l'Indre et du Centre vous invitent à (re)découvrir les intérêts du lait cru pour la santé, le territoire, ses paysan·nes et consommateur·ices. Que vous soyiez producteur·ice, élu·e intéressé·e par les questions agricole et alimentaire, consommateur·ice, citoyen·ne engagé·e, cuisinier·ère, restaurateur·ice : la question du lait cru vous concerne !
Sa consommation est remise en question par l'instruction technique du 2 mai 2019 émanant de la Direction générale de l'alimentation, visant à prévenir la consommation de fromages au lait cru par les enfants de moins de cinq ans. Avec ses quatre AOP* fromagères (Pouligny Saint-Pierre, Valencay, Sainte-Maure-de-Touraine, Selles-sur-Cher) et de nombreux·euses producteur·ices fermier·ères qui travaillent le lait cru, le département de l'Indre est particulièrement concerné par cette instruction. Savez-vous que dans l'Indre, certaines cantines ne servent plus de fromage de chèvre local aux enfants à la suite de cette instruction technique ?
Pourtant, les intérêts du lait cru sur la santé et pour l'économie du territoire sont bien réels ! Nous recevons une intervenante experte du sujet, Dominique Angèle Vuitton, professeure émérite d'immunologie ayant étudié sur 15 ans les bénéfices du lait cru sur la santé notamment des jeunes enfants. Elle présente les résultats de l'étude PASTURE, qui a permis de suivre des enfants de la grossesse jusqu'à leurs 18 ans et d'analyser l'impact notamment de la consommation de lait cru et de fromage au lait cru sur l'apparition de maladies allergiques et d'infections aigües dans les premières années de la vie.
Son intervention est suivie d'une table-ronde avec des acteur·ices de la filière lait cru sur le territoire : Jean Aubailly, représentant le GDMA, Olivier Denis de l'AOP* Pouligny Saint Pierre, Elise Brahy de l'Association Cagette et Fourchette et Yannick Guénin, producteur de fromages au lait cru de vache et membre de la Confédération Paysanne de l'Indre.
